Pesto classique

750 ml (3 tasses) de basilic frais, tassé

125 ml (1/2 tasse) de noix de pin, grillées

125 ml (1/2 tasse) de fromage parmegiano reggiano râpé

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

2 gousses d'ail, pelées

375 ml (1 1/2 tasse) d'huile d'olive, environ

Sel

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Préparation



Au robot culinaire, hacher finement le basilic, les noix de pin, le parmesan, le jus de citron et l'ail. Incorporer l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler. Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou congeler.