Salade de quinoa et brocoli, vinaigrette à la lime

Salade de quinoa au brocoli

1 tasse de quinoa non cuit
2 tasses d'eau ou moitié eau/moitié bouillon
1 tasse de fleurettes de brocoli blanchies et refroidies
1 tomate italienne en dés
2 oignons verts émincés
1 cuil. à thé de zeste de lime environ

Vinaigrette:

le jus d'une lime
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à thé de moutarde de Dijon
sel et poivre

Bien rincer le quinoa à l'eau froide durant quelques instants, verser dans l'eau bouillante et cuire environ
15 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, refroidir.
Blanchir les fleurettes de brocoli à l'eau bouillante salée, refroidir dans un bol d'eau glacée.
Ajouter les dés de tomates, les fleurettes refroidies, les oignons verts et le zeste, bien mélanger.

Dans un petit bol, fouetter le jus de lime avec la moutarde, verser l'huile en filet, saler et poivrer, verser sur la salade, bien mélanger, réfrigérer quelques heures avant de servir.