Coquilles aux fruits de mer

Cette recette donne 8 portions (vous pouvez les préparer et les congeler)




1

* Dans une casserole, faites fondre un morceau de
beurre et faites-y revenir l'oignon et les gousses d'ail préalablement émincés.




2

Ajoutez le mélange de fruits de mer, le laurier,
le thym, du poivre, le bouillon de poisson, le persil (coupé très finement) et
le vin blanc.



3

Laissez cuire pendant 5 min si les fruits de mer
sont frais, sinon jusqu'à ce que ceux-ci aient eu le temps de décongeler et de
cuire.



4

- * Préparez les Saint-Jacques : dans une poêle,
faites fondre le second morceau de beurre.



5

Faites-y revenir les noix de Saint-Jacques et les
collerettes poivrées et avec 1 ou 2 c. à soupe de jus de fruits de mer. Laissez
caraméliser.



6

- * Dans une casserole, versez le jus des fruits
de mer. Dans un bol, mettez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide, afin de
la délayer.



7

Puis, rajoutez le tout dans la casserole.
Chauffez, tout en ne cessant de remuer au fouet,



8

pour que la sauce épaississe (celle-ci doit avoir
la consistance d'une crème et si besoin rajoutez de la fécule de maïs).



9

- * Dans une poêle, faites fondre le dernier
morceau de beurre et faites-y revenir les grosse crevette. En fin de cuisson,
flambez-les au cognac.



10

- * Prenez les coquilles des Saint-Jacques et
déposez-y au fond, une noix de Saint-Jacques et quelques collerettes.



11

Ajoutez les fruits de mer et nappez abondamment
de sauce.



12

Mettez du fromage râpé par dessus et parsemez de
chapelure, qui tiendra le fromage et la surface de la sauce.



13

Enfin, mettez une gamba (crevette) flambée sur le dessus. 10
ou 15 min avant de servir,





passez ces coquilles à four préchauffé à th.6
(180°C), afin de les réchauffer et de faire fondre le fromage. Pour nous
environ360-375F





Bon appétit !

Source: Cuisine AZ