côtelettes d'agneau aux olives et citron

côtelettes d'agneau aux olives et citron

pour 4  pers:
12 côtelettes d'agneau
huile d'olive
jus de citron
i gousse d'ail écrasé
du romarin finement hachées
16 olives noires découper en lanières
du persil hachées
dégraisser les côtelettes
installer dans un plat,verser une cuillère a soupe d'huile, le jus de citron et le zeste, l'ail et le romarin ,mariner pendant 30 minutes
2.mettre de l'huile dans une poêle faire chauffer, égoutter les côtelettes tout en réservant la marinade, et faire revenir a feu moyen en les retournant une seul fois.
les sort ires de la poêle et réservez
3. éponger l'excès de graisse, ajouter les olives, le persil et la marinade.Portez a ébullition et laisser cuire 2 minutes.saler et poivrer a volonté, verser sur les côtelettes et servir avec de la purée(passer au presse vite) ou des pommes de terres sauter. bon appétit