Croissants fourrés à la viennoise

Croissants fourrés à la viennoise

Portions: Environ 90 croissants

Pâte à croissants pour environ 90 croissants
60 mL [1/4 de tasse] de sucre à glacer
115 g [1/2 tasse] de beurre
125 mL [1/2 tasse] de poudre d'amande
5 mL [1 cuil. à thé] d'essence d'amande
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
140 g [1 tasse] de farine
Sucre à glacer [pour saupoudrer]


Préchauffer le four à 160°C [325°F].
Battre en crème le sucre à glacer, le beurre, le sel,la poudre d'amande et l'essence d'amande.
Incorporer la farine.
Façonner le mélange en petits rouleaux, utilisant 5 mL [1 cuil. à thé] du mélange; les incorporer dans chacun des croissants, en leur donnant leur forme.
Déposer les croissants farcis sur une plaque à biscuits non graissée.
Les cuire au four préchauffé, pendant 20 minutes.
Les retirer du four et les laisser refroidir complètement, sur des grilles, avant de les saupoudrer de sucre à glacer.