Fèves au lard pour 50

Fèves au lard pour 50

Portions: 50


3 kilos [7 livres] de haricots secs
80 mL [1/3 de tasse] de soda à pâte
190 mL [3/4 de tasse] de mélasse
75 g [1/3 de tasse] de sucre
7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de moutarde sèche
7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de paprika
60 mL [4 cuil. à table] de sel
680 g [1 1/2 livre] de lard salé, en cubes
500 mL [2 tasses] d'eau


Faire tremper les haricots secs, couverts d'eau, pendant toute une nuit.
Verser dans une casserole, ajouter le soda à pâte et cuire pendant 7 minutes.
Préchauffer le four à 160 ou 180°C [325 ou 350°F].
Égoutter les haricots secs.
Dans une casserole allant au four, mélanger ensemble les haricots secs égouttés, la mélasse, le sucre, la moutarde sèche, le paprika, le sel, les cubes de lard salé et l'eau.
Cuire au four préchauffé, pendant 3 heures.