Morceaux de poulets croustillants au parmesan

Morceaux de poulets croustillants au parmesan

Portions: 100
100 morceaux de poulet [demi-poitrines, pattes, cuisses et ailes]
2,5 litres [10 tasses] de chapelure écrasée
1,125 kilos [5 tasses] de fromage parmesan, râpé
50 mL [3 cuil. à table 1 cuil. à thé] de poudre d'ail
50 mL [3 cuil. à table 1 cuil. à thé] de paprika
25 mL [1 cuil. à table 2 cuil. à thé] de poivre
750 mL [3 tasses] de persil haché
2 litres [8 tasses] de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Rincer et assécher les morceaux de poulet en les tapotant.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la chapelure écrasée, le fromage parmesan râpé, la poudre d'ail, le paprika, le poivre et le persil haché.
Verser le beurre fondu dans un autre bol.
Tremper les morceaux de poulet dans le beurre fondu, puis les enrober du mélange de chapelure écrasée.
Les placer sur des plaques de cuisson.
Les cuire au four préchauffé, pendant 1 à 1 1/2 heure.