Pain Pumpernickel de Marylo de Charouk

Pain Pumpernickel de Marylo


Ingrédients:

1 1/2 tasse d'eau tiède

1/8 tasse de mélasse

2 c. à table de margarine, beurre ou huile d'olives

1 oeuf moyen battu

2 2/3 tasse de farine à pains blanche

2/3 tasse de farine de seigle

2/3 de tasse de farine de blé entier

(4 tasses de farine au total)

2 1/2 c. à table de cacao Fry

2 c. à thé de sel

2 c. à table de sucre

1 1/2 c. à table de gluten

2 c. à thé de levure.

Au cycle DOUGH.


Préparation:

A la sortie du robot, je laisse reposer la pâte sur une surface
enfarinée pendant environ 5 minutes. Puis je la pétris légèrement et je
la façonne.
Je dépose la pâte dans les moules bien graissés.

Pour ce pain, j'ai badigeonné de blanc d'oeuf et ajouté des graines de sésame.

Pour la deuxième levée, je place le tout dans le four, lumière allumée et plat d'eau chaude pendant 1 heure.

Lorsque la deuxième levée est terminée, je procède à la cuisson.

Cuisson: 400°F pendant 10 minutes et à 350°F pendant 25 à 30 minutes.

Cuisson sur l'étagère du milieu du four.

Aussitôt la cuisson terminée, démouler les pains et les laisser refroidir sur une grille.

Quantité: une miche de 2 livres











Bon les pains sont cuits et c'est une réussite, sauf que
la prochaine fois j'ajouterai des graines de carvi.
Car de la farine de seigle sans carvi
cela ne goûte pas assez.