Soupe de poisson

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

Soupe de poisson de Denis Bernard

1 oignon, haché
4 gousses d'ail, hachées
1 poivron jaune, coupé en cubes
1 branche de céleri, coupée en dés
1 bulbe de fenouil, coupé en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
1 boîte de 147 g de petites palourdes (pas mis)
180 ml (3/4 tasse) de jus d'orange avec la pulpe
454 g (1 lb) de filet de morue
ou autre poisson à chair blanche (tilapia, lotte), coupé en cubes

Tranches de baguette, grillées

Dans une grande casserole, attendrir les légumes dans l'huile.
Saler et poivrer.
Ajouter les tomates, les palourdes et le jus d'orange.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser la soupe dans des bols,
arroser d'huile d'olive et accompagner de croûtons grillés.
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