Cupcakes aux carottes, glaçage à l'orange

cupcakes aux carottes, glaçage à l'orange

1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
2 oeufs
1 1/4 tasse de farine
une pincée de sel
1/2 cuil. à thé de cannelle
1/4 cuil. à thé de muscade
3/4 cuil. à thé de poudre à pâte
1/4 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de carottes râpées (environ 3 carottes moyennnes)
1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
1/2 tasse de noix hachés (facultatif)

Fouetter le beurre avec le sucre et la cassonnade pour obtenir
un mélange mousseux, ajouter les oeufs un à la fois en fouettant
bien entre chaque ajout. Dans un bol mesurer la farine, cannelle,
sel, muscade, poudre à pâte et bicarbonate, ajouter dans le mélange
beurre et oeufs, bien mélanger, ajouter les carottes et les raisins,
bien mélanger. Répartir dans 9 moules à cupcakes, cuire au four à
350°F durant 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
Refroidir sur une grille, glacer avec le glaçage à l'orange suivant.

Glaçage à l'orange

3 cuil. à soupe de beurre
1 1/2 à 2 tasses de sucre à glacer
1 cuil. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
2 cuil. à thé de zeste d'orange finement haché

Fouetter pour obtenir une belle consistance, ajouter un peu de sucre à glacer
au besoin ou de jus d'orange.