Des œufs cuits durs parfaits

Messages : 70042 Date d'inscription : 15/04/2009

Méthode simple et rapide

Pour obtenir des œufs cuits durs parfaits,
il est important de ne pas trop les faire cuire, ce qui ferait apparaître
un anneau gris autour du jaune et
rendre la texture de l’œuf un peu caoutchouteuse.

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Bonne journée

Messages : 12271 Date d'inscription : 15/04/2009 Age : 70 Localisation : Mirabel

Ils ne spécifient pas combien de temps pour bouillir les oeufs! scratch

Messages : 70042 Date d'inscription : 15/04/2009

Ginpat tu déposes les œufs
en une seule couche dans une casserole et couvrir ceux-ci d’eau froide.
L’eau devrait recouvrir les œufs d’au moins un pouce. Couvrir la casserole avec le couvercle.

tu amènes à feu vif les œufs à forte ébullition,
tu retires du feu et tu laisses reposer dans l’eau (avec couvercle) de 18 à 23 minutes,
selon le calibre de ceux-ci; 18 minutes pour des œufs moyens, 20 minutes pour
de gros œufs et 23 minutes pour des œufs extra gros.

Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide courante.
Un refroidissement rapide contribue à prévenir la formation d’un anneau vert autour du jaune d’œuf.
source

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Bonne journée

Depuis des années je compte 10 minutes après que l'eau a commencé à bouillir, je baisse un peu le feu pour que ça ne bouille pas trop fort, je compte 10 minutes, puis je passe tout de suite sous l'eau froide, j'enlève les coquilles et je plonge les oeufs dans l'eau très froide que je change souvent.

Mes oeufs n'ont jamais de cerne gris ou verdâtre, ils sont d'un beau jaune.
Des œufs cuits durs parfaits 217765

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Des œufs cuits durs parfaits 24082009521418416818454148

Messages : 146 Date d'inscription : 16/06/2011 Localisation : france

Lyna a écrit:: Depuis des années je compte 10 minutes après que l'eau a commencé à bouillir, je baisse un peu le feu pour que ça ne bouille pas trop fort, je compte 10 minutes, puis je passe tout de suite sous l'eau froide, j'enlève les coquilles et je plonge les oeufs dans l'eau très froide que je change souvent.

Mes oeufs n'ont jamais de cerne gris ou verdâtre, ils sont d'un beau jaune.

comme toi mais 7 mns apres grosse ebullition
Des œufs cuits durs parfaits 217765

Moi aussi je fais comme toi Lyna

» œufs durs à la sauce tomates/ basilic.photos.
» œufs durs en sauce tomates. gratiné.photos.
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