Sauté de poulet (ou crevettes) à la Thaïe

Sauté de poulet (ou de crevettes) à la Thaïe

INGRÉDIENTS:

2 à 3 c. à soupe d'huile de canola ou végétale
1 c. à thé de pâte de piment Sambal Oelek
1 oignon coupé en gros morceaux
1 à 2 gousses d'ail
1 carottes en rondelles
1/2 petit brocoli coupé en petits fleurons
1/2 petit chou fleur coupé en petits fleurons
1 tasse de pois mange tout
1 poitrine de poulet en petites lanières (ou 1 lb de crevettes moyennes, crues et décortiquées)

SAUCE:

1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce soya
1/2 c. à thé d'huile de sésame non grillé
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 1/2 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à thé de sucre ou de miel (moi sucre de canne granulé)
1/4 à 1/2 c. à thé de Sambal Oelek
2 c. à thé de mélange d'épices Thaï

ÉPICES THAÏ:

En part égal, graine de sésame grillé, ail déshydraté, oignon déshydraté, cannelle, muscade, graines de coriandre, piment de Cayenne, citronnelle, galanga. Vous pouvez aussi trouver un mélange d'épices Thaï en supermarché au rayon des épices.

Dans un wok, mettre un peu d'huile et faire sauter le poulet (ou les crevettes).  Cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé puis mettre de côté. Remettre un peu d'huile et ajouter la pâte de piment. Cuire 1 min. ajouter les oignons cuire quelques minutes et ajouter l'ail, les légumes en commençant par les carottes, cuire quelques minutes et ajouter les autres légumes.

Remettre le poulet (ou les crevettes) pour réchauffer, mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser dans le wok en brassant constamment car l'épaississement se fera presque tout de suite.

SOURCE: Recette trouvée à la boutique «La Route des Indes» dans le Vieux Port de Québec