Filets de poisson en croûte de pomme de terre

Filets de poisson, croûte de pomme de terre

1 grosse pomme de terre
4 filets de poisson d'environ 75 gr. chacun
2 grosses cuil. à soupe de mayonnaise
2 cuil. à thé de moutarde à l'ancienne
1 gousse d'ail finement hachée
sel et poivre
huile et beurre pour la cuisson

Cuire la pomme de terre à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite mais
encore ferme. Refroidir, peler et râper.

Dans un petit bol mélanger la mayonnaise avec la moutarde et l'ail, badigeonner
les filets de chaque côté avec ce mélanger, répartir la pomme de terre râpée sur
les deux côtés de chaque filet en pressant bien, saler et poivrer. Refroidir 30 minutes.

Cuire à feu vif dans de l'huile et du beurre de chaque côté jusqu'à ce que la croûte de pomme
de terre soit bien dorée.