Tourte de saumon aux oignons rouges et bacon

Tourte de saumon aux oignons rouges et bacon

Portions: 4 personnes
Préparation: 25 min.
Réfrigération: 1h20
Cuisson: 30 min.

Ingrédients pour la pâte à tarte:*

1 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sucre
4 oz de beurre froid en dés ( moi margarine Becel)
3 c. à soupe d'eau glacé

Préparer la pâte, dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le sucre par petits coups. Ajouter le beurre, mélanger par petits coups pour obtenir une chapelure grossière. Verser l'eau lentement en remuant. Ne pas trop mélanger; aussitôt que la pâte fait une boule, c'est prêt. Aplatir la pâte puis l'emballer dans du film transparent et réfrigérer 1 heure. Rouler la pâte sur une surface farinée et placer dans un moule à tarte. Réfrigérer 20 min. Préchauffer le four à 375°F.

Garniture:

3 grosses pommes de terre pelées et en dés
2 c. à soupe de beurre
1 lb de saumon cuit, effeuillé (moi j'ai poché mon saumon avec une mirepoix)
2 oignons verts finement hachés
8 oz de bacon en dés (moi pancetta fumé)
2 gros oignons rouges émincés
Sel et poivre au goût

Dans une casserole d'eau froide salée, cuire les p.d.t. jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et transférer dans un grand bol. À l'aide d'un pilon, les écraser et incorporer le beurre en mélangeant. Ajouter le saumon et les oignons verts. Saler et poivrer. Transférer dans le moule à tarte, lisser le dessus et cuire au four 25 min. ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pendant ce temps, dans un poêlon, cuire le bacon 5 min. à feu doux, retirer et placer sur du papier absorbant. Ajouter les oignons rouges dans le même poêlon, cuire à feu moyen environ 8 min. en remuant souvent. Poivrer généreusement. Remettre le bacon dans le poêlon et cuire encore 4 min. Retirer du feu et égoutter.

Retirer la tourte du four. Répartir les oignons rouges et le bacon sur la tourte. Servir.

Moi, j'ai servi dans des cassolettes individuelles au lieu d'un seule pâte.
*Vous pouvez aussi préparer votre propre pâte à tarte.

Source: Andréa Jourdan - collaboratrice - Journal de Québec