Gâteau aux fruits sans noix

Gâteau aux fruits sans noix

1 tasse de cerises rouges confites (couper en deux les grosses)
1/4 tasse de raisins de Corinthe(j'ai mis des Sultanas
1 tasse de fruits confits mélangés(j'ai pris des fruits séchés mixte:abricots,kiwi,ananas,papayes,raisins goldens de la cie Cedar chez Super C)
3/4 tasse de jus d’orange frais
1/4 tasse de rhum

3/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre
4 gros oeufs
 
2 1/2 tasses de farine à pâtisserie
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
 

Couper les fruits confits et les mélanger. Faire macérer les fruits dans le mélange de jus d’orange et de rhum. On peut utiliser seulement le jus d’orange aussi. Laisser macérer au moins 2 heures.
Défaire le beurre en crème
Ajouter graduellement le sucre et bien battre le tout
Ajouter les oeufs 1 à la fois en brassant entre chaque addition. Réserver
Tamiser la farine avec poudre à pâte et le sel
Ajouter les fruits au premier mélange beurre & oeuf, en alternant avec le mélange de farine
Verser dans un moule à pain long 5X13 ou 2 moules à pain standards beurré(s) et tapissé(s) dans un papier parchemin.
Cuire 2 à 2 1/4 heures à 300 degrés en prenant soin de déposer le moule dans un plat d'eau. Cuire au centre du four.
Conserver dans un papier d’aluminium.


*Gâteau assez lourd mais qui se tient bien.On peut en faire à l'année.