Beignes aux pommes de terre cuits au four

Beignes aux pommes de terre cuits au four

• 450 g (1 lb) de pommes de terre
  
• 30 ml (2 c. à soupe) de vanille
  
• 500 ml (2 tasses) de sucre
  
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre léger fondu
  
• 1,75 litre (7 tasses) de farine
  
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
  
• 500 ml (2 tasses) de lait 1 %
  
• 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d'érable (facultatif)
  

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F

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[*]Peler et couper les pommes de terre en cubes. Déposer dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté, puis égoutter et réduire en purée. Laisser tiédir, puis refroidir complètement au réfrigérateur.
[*]Dans un bol, déposer la purée de pommes de terre refroidie, la vanille, le sucre et le beurre fondu. Remuer jusqu'à ce que la purée soit homogène.
[*]Dans un autre bol, mélanger la farine avec lapoudre à pâte. Verser les ingrédients secs sur la préparation aux pommes de terre. Incorporer graduellement le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
[*]Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à beigne en les remplissant aux deux tiers.
[*]Cuire au four 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un beigne en ressorte propre. Si désiré, tremper les beignes tièdes dans le sirop d'érable ou glacer selon votre goût.  Moi, je les ai saupoudrer de sucre glace.
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Source:  Pratico.pratiques