Vol au vent au poulet

Vol au vent au poulet




Ingrédients

3 c. à soupe de beurre 
3 c.à soupe de farine tout usage non blanchie
2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait
1 petit oignon, haché finement
1 carotte, pelée et coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 ½ tasse de poulet cuit coupé en dés (½ poulet rôti du commerce, environ)
½ tasse de petits pois surgelés
4 à 5 champignons coupés finements

1 pincé de thym

Sel et poivre

Préparation

Cuire à la vapeur ou dans l'eau les légumes ( carottes, céleri et + )

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, dans 1 c. à soupe de beurre. Dans la même casserole fondre ensuite les 2 c. à soupe de beurre qui reste et ajouter les 3 c.  à soupe de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et un peu de lait à la fois et surveiller.  Porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le thym et assaisonner. Incorporer les légumes, le poulet, les petits pois et les champignons.
Cuire 5 minutes sur feu doux et prêt à servir.

Note : Si trop épais, ajouter un peu de lait ou bouillon de poulet.
          Si trop clair, ajouter du beurre manié

Beurre manier: mélanger ensemble 1 c. à soupe de beurre fondue et 1 c. à soupe de farine

et verser délicatement à la préparation.

Poulet cuit à la vertisserie