Velouté aux patates douces, aux pommes et à la girofle

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Velouté aux patates douces, aux pommes et à la girofle



Source:     Ricardo

Ingrédients

1 blanc de poireau, haché
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 pomme, pelée, épépinée et coupée en morceaux
3 patates douces moyennes, pelées et coupées en morceaux
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
0,5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle moulu
Sel et poivre
Tranches de pommes, pour décorer

Préparation

Dans une casserole, attendrir le poireau dans le beurre. Ajouter les morceaux de pomme et de patate douce. Déglacer au vin blanc.
Ajouter le bouillon de poulet et le clou de girofle. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des patates douces, soit environ 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur.
Saler et poivrer. Servir chaud. Décorer de tranches de pommes sautées au beurre, si désiré