Poulet Piccata

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

source de la recette et la photo est offert par Annick

Poulet Piccata

4 poitrines de poulet, trachées à l'horizontale
Farine
4 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile d'olive
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de jus de citron (environ 2 citrons)
zeste d'un citron
1/4 tasse de câpres
2 c. à table de persil

Salez et poivrez la farine généreusement.
Trempez les poitrines dans la farine pour les enrobez légèrement.
Dans une grande poêle, faites fondre 2 c. à table de beurre avec l'huile.
Faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes par côté.
Retirez le et placez le dans une assiette.

Ajoutez le bouillon, jus de citron, zeste de citron et câpres dans la poêle.
Faites bouillir à feu moyen et déglacez la poêle.
Ajoutez le poulet et laissez mijotez jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 5 minutes.
Transférez le poulet dans une assiette de service.
Ajoutez 2 c. à table de beurre dans la sauce, puis versez la sauce sur le poulet.
Garnissez avec du persil et servir.