Soupe aux tomates, pâtes et haricots

Soupe aux tomates, pâtes et haricots

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
  
• 1 1/2 oz (45 g) de pancetta (ou bacon) hachée
  
• 1 gros oignon, haché
  
• 1 carotte coupée en cubes
  
• 1 branche de céleri coupée en cubes
  
• 4 gousses d'ail hachées finement
  
• 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
  
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
  
• 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort (facultatif)
  
• 1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
  
• 1 boîtes de haricots cannellini, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  
• 6 t (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
  
• 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
  
• 1 feuille de laurier
  
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  
• 1 pincée de sel
  
• 2/3 (160 ml) d'orzo ou autres pâtes courtes (moi tubettini)
  
• 1 sac d'épinard haché finement
  
• 1 croûte de fromage parmesan (ou parmesan frais râpé)
  

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter la pancetta et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le basilic, l'origan et les flocons de piment fort, si désiré, et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre le mélange d'oignon dans la mijoteuse.

2. Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon, la pâte de tomates, la feuille de laurier, le poivre et le sel dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier.  Ajouter les épinards hachés environ 15 min. avant la fin de la cuisson.

3. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter l'orzo et l'ajouter à la soupe. Au moment de servir, garnir chaque portion de persil et de parmesan.*

*  Au lien de mettre du parmesan au service, je place une croûte (partie dure) de parmesan dans le fond de la mijoteuse.  Peut aussi se faire sur le four vous n'avez qu'à ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Source:  Déclinaison d'une recette de Coup de Pouce

Merci PUCE  pour cette recette  je vais la réaliser

Ça m'a fait plaisir Thérèse, tu vas aimé
elle est super bonne.