Vinaigrette italienne légère

Vinaigrette italienne légère

1 tomate épépinée râpée ** voir note ci-dessous
1/4 de tasse d'eau
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à thé de moutarde de Dijon
Une pincée de sucre
2 c. à soupe d'huile d'olive de qualité
1 gousse d'ail pressée
Une pincée d'origan
Une pincée de basilic
Sel et poivre du moulin au goût

Mélanger tous les ingrédients et garder au frais.

** Pour préparer la tomate, simplement la couper en quartier et avec le couteau, enlever complètement le centre contenant les pépins. Coller la chaire sur la râpe à gros trous et descendre délicatement. La peau restera et la chaire sera hachée finement. J'ai bien aimé ce truc.

Source:  Délinquance et saveurs