Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon

Messages : 70052 Date d'inscription : 15/04/2009

Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon

Boeuf braisé
30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre supplémentaire au besoin
225 g (1/2 lb) de champignons tranchés
250 ml (1 t) d’oignons hachés
2 gousses d’ail entières pelées
900 g (2 lb) de rôti de palette de boeuf désossé
1 sachet de 50 g (2 oz) de soupe à l’oignon déshydratée du commerce
500 ml (2 t) d’eau

Purée de pommes de terre au bacon
6 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
65 ml (1/4 t) de bacon croustillant émietté
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F)

Boeuf braisé
Dans une braisière ou une casserole pouvant aller au four,
faire fondre le beurre et y faire dorer les champignons.
Ajouter les oignons et l’ail, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Déposer le rôti sur les champignons et les oignons.
Verser dessus le sachet de soupe à l’oignon.
Ajouter l’eau, mettre le couvercle, puis enfourner 3 1/2 heures.
Transférer la viande dans une grande assiette. Réserver.
Passer la sauce au mélangeur jusqu’à ce que qu’elle soit homogène.
Ajouter 2 c. à soupe de beurre, mais c’est optionnel (Marilou)
Verser la sauce dans la braisière, remettre la viande dans la sauce,
puis réserver jusqu’au moment de servir.

Purée de pommes de terre au bacon
Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole
remplie d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter, puis passer au presse-purée.
Bien assaisonner.
Ajouter le beurre et la crème avant de bien mélanger.
Ajouter le bacon et bien mélanger à nouveau. source de la recette | Marilou

Mes notes

Les seules modifications que j'ai faites c'est
Je l'ai mis au four au moins 6 h les deux dernières heures à 275°
Que je n'ai pas passer la sauce au mélangeur
J'ai simplement filtré la sauce avec un tamis et je l'ai ensuite épaissi
avec un peu de sauce au jus Knorr

Menoum ! Vraiment très bon et tendre à souhait

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Bonne journée

Messages : 4210 Date d'inscription : 16/04/2009 Localisation : Lac St Jean

Que c'est appétissant, merci Dune , pour tout ça, photos et commentaires qui donnent le goût ! Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon 600431

Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon 600431

Invité

Bonjour!

Cette recette me semble tres bonne! Very Happy

C,est possible de la faire a la mijoteuse? scratch

Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon 2604570800

Messages : 70052 Date d'inscription : 15/04/2009

Bonjour Emeràude52 si tu es familière avec cette cuisson, tu sauras
surement l'adapter, où sinon il y a une petite technique pour le faire, tu devras probablement
faire dorer les champignons, les oignons et l'ail avant de mettre
dans la mijoteuse, il te restera à ajuster le temps
de cuisson, soit environ 6 heures clique sur ce lien >>> La mijoteuse : informations

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Bonne journée

Invité

Bonjour Dune55!

J,ai fait la recette comme marquée et non a la mijoteuse!

je voulais pas la manquer!!

CA été une réussite!!

merci encore pour la recette!!,je vais la reraire,c,étais délicieux

Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon 933339

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Messages : 690 Date d'inscription : 02/04/2010 Localisation : Sherbrooke

J'ai fait cette recette et c'était délicieux. J'adore sa facilité d'exécution et le résultat est exquis. Ma fille qui est très difficile a même aimé. Je garde cette recette précieusement. Merci! Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon 2604570800

Messages : 70052 Date d'inscription : 15/04/2009

Deux autres manières de le servir

avec une purée de patates sans le bacon
de la recette et comme accompagnement du Navet rôti au four

cette fois-ci en reprise du lendemain,
j'ai fait rôtir des champignons et des oignons avant
d'y ajouter la sauce et
les tranches de boeuf tranchées à froid

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Bonne journée

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