Quiche à la tomate et fines herbes

Pour une petite quiche de 7 pouces de diamètre

1 abaisse de pâte brisée

2 oeufs
2/3 tasse de crème sûre
1 échalote grise hachée finement
6 ou 7 tomates cerises coupées en deux
1 cuil. à soupe de basilic frais haché
2 cuil. à soupe de persil italien frais haché
sel et poivre du moulin
1 tasse de cheddar fort râpé

Abaisser la pâte, mettre dans un moule à fond amovible de 7 pouces.

Dans un bol fouetter les oeufs avec la crème sûre, ajouter les fines
herbes et l'échalote, saler et poivrer au goût, verser dans l'abaisse.
Ajouter les tomates cerises, recouvrir du cheddar. Enfourner à 350° F
cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.