Mousse au chocolat

8 carrés (1 once) de chocolat semi-sucré
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
2 blancs d'oeufs
4 jaunes d'oeufs
1/3 tasse de café fort
2 cuil. à soupe de Grand Marnier ou une liqueur au café
6 cuil. à soupe de beurre
2 tasses de crème fouettée

Faire fondre les carrés de chocolat dans un bain-marie sur une eau à peine frémissante.

Mélanger le sucre et l'eau dans un petit chaudron et amenez à ébullition, laisser bouillir quelques minutes. Mettre les 4 jaunes d'oeufs dans le bol du malaxeur, ajouter le sirop chaud en filet tout en fouettant continuellement les jaunes d'oeufs, continuez à fouetter durant 5 ou 6 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux. Ajouter le café, le Grand Marnier et le beurre en morceau, bien fouetter le tout, ajouter le chocolat fondu et mélanger doucement.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter en pliant dans la préparation. Puis ajouter la crème fouettée en pliant. Verser dans de jolies coupes à dessert, décorer de copeaux de chocolat, de crème fouettée, de feuilles de menthe etc...