Ragoût de boulettes de Bob le chef

Ragoût de boulettes

500 g. d'épaule de porc
500 g. de porc haché
2 oignons (coupé en deux et un haché)
2 carottes coupé en 3
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
1 cuillère à thé de moutarde sèche
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de muscade
1/4 de tasse de chapelure
1 cuillère à thé de beurre
1 cuillère à thé de farine
sel, poivre au goût

Dans un gros chaudron au four saisir l'épaule de porc, rajouter l'oignon, l'ail et mouiller avec de l'eau pour couvrir le roti

Amener l'eau à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 3 heures

Pendant ce temps confectionner les boulettes en mélangeant le porc haché avec la cannelle, la muscade, l'oignon haché et la moutarde sèche

Une fois le rôti cuit le retirer du bouillon, passer le bouillon dans un tamis à spaghetti

Avec la farine et le beurre, faire un roux et verser peu à peu le bouillon en fouettant afin qu'il épaississe

Déposer les boulettes dans le bouillon avec la viande du rôti effiloché et laisser cuire le tout environ 15 minutes

Assaisonner et servir.

Source: http://boblechef.com/episodes/ragout-de-boulettes