Caramel mou ... un délice

Messages : 70049 Date d'inscription : 15/04/2009

Caramel mou ... un délice

185g de beurre non salé (ou 1 bâtonnets 1/2)
3 c. à soupe de sirop de mais
½ tasse de sucre
14 onces de lait condensé sucré
1/2 c. à thé de vanille
option : gros sel
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Dans un chaudron, faire fondre le beurre et ajouter le sucre
Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu
Incorporer le sirop de maïs et le lait condensé sucré

Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter de 7-10 minutes

Placer le caramel sur un papier d'aluminium de 8 x 8 et laisser refroidir complètement

Saupoudrer de gros sel de mer et couper en carrés, emballer séparément dans du papier ciré

Cet recette donne environ 25 caramels
Temps de refroidissement environ 2 heures
source Ma fourchette

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Sans prétention, mes notes et ma technique pour les faire

J'ai mis le beurre au poids = 3/4 de tasse ce n'est pas léger comme gâterie
1 boite de lait Eagle Brand
fleur de sel
3 c. à soupe de sirop de mais
½ tasse de sucre
1/2 c. à thé de vanille

Dans un chaudron, faire fondre le beurre et ajouter le sucre
Incorporer le sirop de maïs et le lait condensé sucré

Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter moi 9 minutes
Surveiller pour ne pas que cela colle, fouetter souvent pour bien intégrer les ingrédients ensemble
Retirer du feu

J'ai ajouté la vanille à ce moment-ci et j'ai bien mélanger

J'ai coulé le caramel dans un moule légèrement beurré (il a 11 x 4 et 1 pouce de haut)
À ce moment-ci il a une consistance de sucre à la crème je trouve
J'ai saupoudré un peu de fleur de sel

J'ai laisser refroidir un peu et j'ai mis au frigidaire 30 minutes

J'ai ensuite mis dans de petites caissettes
j'en ai aussi emballé quelques-uns dans du papier parchemin

J'ai testé et ils se congèlent très bien

La recette m'a donné 56 petits carrés de caramel d'une grosseur raisonnable
Une bonne idée pour un cadeau gourmand

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Bonne journée

Bonne idée, merci Dune, je cherche justement des idées pour faire des petites boites de cadeaux gourmands.
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Messages : 70049 Date d'inscription : 15/04/2009

Ça me fais plaisir Lyna une belle et bonne gourmandise à partager

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Bonne journée

Messages : 4210 Date d'inscription : 16/04/2009 Localisation : Lac St Jean

Il me semble que je me ferais bien ce cadeau là Caramel mou ... un délice 823982

superbe recette très simple et bien agrémentée de jolies photos, merci Dune

Messages : 70049 Date d'inscription : 15/04/2009

Coucou Boulis de ton petit mot, c'est en effet un beau cadeau à se faire et à partager

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Bonne journée

Merci Dune,

Il y en aura dans les bas de Nowel des enfants et petits-enfants.

C'est très gentil à toi de nous partager ton savoir faire.

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Messages : 70049 Date d'inscription : 15/04/2009

Coucou Puce une gâterie au bon goût de beurre et de revenez-y

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Bonne journée

Messages : 12271 Date d'inscription : 15/04/2009 Age : 70 Localisation : Mirabel

Dune, j'aime bien ta recette de caramel mou Mais ici en floride on ne trouve que du sirop de mais BLANC et non doré..... est ce que ca change quelque chose

Ensuite lorsque tu coupes pour en faire des morceaux, comment est la texture......?

Caramel mou ... un délice

185g de beurre non salé (ou 1 bâtonnets 1/2)
3 c. à soupe de sirop de mais
½ tasse de sucre
14 onces de lait condensé sucré
1/2 c. à thé de vanille
option : gros sel

Messages : 70049 Date d'inscription : 15/04/2009

Coucou Ginpat j'ai trouvé sur internet une recette
qui demande du sirop de maïs blanc alors je ne crois pas que le doré y change quelque chose

<< J'ai coulé le caramel dans un moule légèrement beurré (il a 11 x 4 et 1 pouce de haut)
À ce moment-ci il a une consistance de sucre à la crème je trouve >> (lorsqu'il est sur le point de figer)

la texture est ferme, mais pas dur, il faut lui laisser le temps de refroidir
si tu regardes la coupe dans le plat il se tient bien, il se coupe bien et n'est pas trop collant

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Bonne journée

Messages : 12271 Date d'inscription : 15/04/2009 Age : 70 Localisation : Mirabel

Salut, je viens de faire la recette... ils sont pas encore froid mais mon conjoint y a gouter, il sont un peu mou. Vont ils durcir un peu lorsque froid? Il aimerait ca plus dur. Ca fait juste 1 heure qu'ils sont au frigo oui me vais mettre une photo lol!

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