Rôti de longe de porc aux 2 moutardes

Rôti de longe de porc aux 2 moutardes

Préparation:  15 min.
Cuisson:  1 hres
Portion:  4 à 6

1 c. à soupe de beurre
1 1/2 lb. de rôti de longe de porc
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé d'herbes de Provence
Poivre du moulin au goût
3/4 de tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème à cuisson (moi 15% champêtre)


Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)


Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu vif et y saisir le rôti de longe de porc de tous les côtés.


Mélanger les 2 moutardes avec l'ail, les herbes de Provence et le poivre.


Étendre le mélange sur le rôti


Cuire au four sans couvrir environ 1 hres pour une cuisson rosée


Retirer le rôti du four, enlever la croûte de moutarde et la remettre dans le jus de cuisson


Laisser reposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium


Remettre le poêlon sur le feu et porter à ébullition


Ajouter la crème et laisser mijoter 3 à 5 min.


Servir le rôti avec la sauce


Ma version:
J'ai cuit 55 min. au four et le dernier 5 min. j'ai mis le rôti au broil» pour faire dorer la croûte sur le
rôti.


Pour la sauce, j'ai ajouter dans le fond du poêlon un oignon coupé en petits cubes et fait cuire jusqu'à ce
qu'il soit translucide.  Ensuite, j'ai ajouté de la moutarde de Dijon et j'ai bien mélanger puis j'ai verser  la crème.
J'ai laissé mijoter de 3 à 5 min. et servi en saucière.


Source:  Fiche recette SAQ

Merci Merci Puce a essayer