Croquettes de jambon (béchamel)

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

Croquettes de jambon

3 à 4 c. à soupe de farine
3 à 4 c. à soupe de beurre
sel et poivre
250 ml (1 tasse) de lait

2 tasses de jambon finement haché

1/2 oignon haché
1 branche de céleri coupé en dés
2 c. à soupe de persil
1 c. à thé de sauge
1/2 c. à thé de jus de citron

125 g (1 tasse) de chapelure
2 oeufs battus
2 c. à soupe d’eau

3 c. à soupe de beurre fondu
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Pour une béchamel très épaisse : faire fondre le beurre sur feu moyen.
Incorporer la farine en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Saler et poivrer. Verser lentement le lait, en fouettant.
Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.

Dans un grand bol, mélanger la béchamel et le jambon.
Incorporer l’oignon, le céleri, le persil, la sauge et le jus de citron.
Saler et poivrer. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.
Former des boulettes de 1 c. à thé comble.

Les rouler dans la chapelure, dans le mélange d’oeufs battus et d’eau,
puis de nouveau dans la chapelure. Réfrigérer.

Badigeonner les boulettes de beurre fondu
Cuire au four à 180 °C (375 °F) 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
Servir avec la sauce espagnole, ou votre sauce préférée. source Châtelaine

J'ai doré les galettes au poêlon et mis au four ensuite

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