Pâte de pistaches

100 gr de pistaches mondées
2 cuil. à soupe de sucre à glacer
1/3 tasse environ d'eau froide
1 cuil. à soupe d'huile végétale
1 goutte d'essence de pistache
1 goutte de colorant alimentaire vert (facultatif)

Écaler les pistaches, faire bouillir quelques minutes,
égoutter, enlever la peau, faire griller au four quelques
minutes pour assécher.

Réduire les pistaches en poudre dans un moulin à café.
Verser la poudre obtenue dans le contenant du robot,
ajouter le sucre, l'huile et la moitié de l'eau, pulser
quelques instants, ajouter de l'eau au besoin pour obtenir
une pâte homogène, ajouter le colorant et l'essence de pistache,
bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'à l'utilisation.

N.B.: Congeler la pâte de pistaches par petites portions.