Pâté de Campagne aux Pistaches et Canneberges

Pâté de campagne aux pistaches et aux canneberges

Cuisson : 1 heure 25 minutes
Réfrigération : 6 heures ou toute la nuit (moi toute la nuit)

Ingrédients

1 sac (284 g) d’épinards lavés, essorés et équeutés
1 petit oignon haché finement
250 g ( 1/2 lb) de bœuf haché maigre
250 g (1/2 lb) de veau haché
125 ml (1/2 tasse) de lait
2 blancs d’œufs
125 ml (1/2 tasse) de chapelure (moi fait avec craquelins à l'ail)
125 ml (1/2 tasse) de pistaches écalées
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées( moi fraiches)
10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre concassés
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
Sel au goût

Préchauffer le four à 325 ˚F (160 ˚C). Dans un grand poêlon antiadhésif,
cuire les épinards à feu moyen-élevé pendant 2 minutes ou
jusqu’à ce qu’ils s’affaissent. Égoutter et réserver.

Dans le même poêlon, cuire l’oignon, le bœuf et le veau à feu moyen-élevé pendant 10 minutes
ou jusqu’à ce que la viande perde sa teinte rosée.
Laisser refroidir pendant 10 minutes.

À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée la préparation à la viande, le lait et les blancs d’œufs.
Ajouter la chapelure, les pistaches, les canneberges, les grains de poivre et le paprika. Saler.
Actionner le robot par pulsions successives jusqu’à ce
que les ingrédients soient bien incorporés.

Tapisser un moule à pain de papier d’aluminium graissé en laissant des rabats sur le pourtour.
Verser la moitié de la préparation dans le moule.
Étendre les épinards et couvrir du reste de la préparation.
Rabattre le papier d’aluminium sur le dessus.

Placer le moule dans un plat plus grand allant au four et verser environ 2,5 cm (1 po)
d’eau chaude dans le fond de ce plat.
Cuire pendant 1 h 15 ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 170 ˚F (77 ˚C).

Laisser reposer 30 minutes et réfrigérer pendant 6 heures ou toute la nuit.
Démouler et servir tranché.

Source: IGA
http://www.iga.net/recipes.php?lang=fr&id=87