Rôti de côte de porc

Rôti de côte de porc

Comment je le prépare, voir photos

Ingrédients

1 petit rôti de porc de 2 livres ficelé

2 gousses d’ail coupé en 2

1 branche de thym

1 gros oignon coupé en tranche épaisse

Beurre pour la cuisson ou margarine

Sel et poivre

½ tasse d’eau froide

Préparation,         Le four à 425F

Piquer le rôti à 4 endroits et y insérer l’ail, sel et poivre.

Sur feu moyen élevé, dans un chaudron ou une grosse poêle,  faire fondre le beurre, lorsqu’il arrête de mousser, y placer le rôti et le faire revenir sur tous les côtés.  Lorsque vous voyez que le fond du chaudron deviens noir et qu’il y a un peu moins de beurre, commencer  à verser de l’eau dans la poêle, en petite quantités. L’eau va s’évaporée on fait cette opération jusqu’à ce que la ½ tasse d’eau soit vide. J’enlève le rôti et place de côté. Dans le chaudron je déglace avec 1 tasse d’eau. Je vide le contenu dans un plat allant au four, je place le rôti par-dessus, l’oignon et la branche de thym. Je couvre et place au centre du four à 425 F pour 1 heures ½. 

( surveiller  à l’occasion pour ne pas qu’il manque d’eau )

Note : Je fais revenir le rôti longtemps, presque jusqu’à caramélisation, sur tous les côtés.

           Je fais revenir aussi les côtes et je le fais cuire en même temps que le rôti.

Mon prochain rôti , je vais le faire de cette façon.

Merci