Brioche aux pacanes et au caramel de Ricardo

INGRÉDIENTS

• 1 litre + 30 ml (4 tasses + 2 c. à soupe) de farine tout usage
  
• 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée ou 1 sachet
  
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
  
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  
• 2 oeufs
  
• 310 ml (1 1/4 tasse) de lait tiède
  

Garniture

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
  
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  

Glaçage

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
  
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  
• 30 ml ( 2 c. à soupe) d'eau
  
• 250 ml (1 tasse) de pacanes entières, grillées
  

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre, les oeufs et le lait. Mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. Pétrir la pâte 5 minutes avec les mains ou avec le crochet à pâtisserie du batteur électrique. Déposer dans un grand bol huilé. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède 45 minutes.
   
   

Garniture

Glaçage

NOTE