Boudin de saumon fait maison

 
 Voilà, l'un des amuses-gueules fait à mon Réveillon de Noël 2015. Le saumon est l'un de mes poissons préférés.
Il y avait aussi du foie gras, mais tout le monde n'en est pas fan.


Boudin de saumon fait maison

Préparation : 25 min
Temps de Cuisson : 10 min
Mode de Cuisson : cuit-vapeur

Pour 4 personnes
300 g de saumon frais
50 g de saumon fumé
2 œufs
50 g de mie de pain
20 cl de lait demi-écrémé
1 botte d’aneth
1 cuillère à soupe de moutarde
2 pincées de sel
2 pincées de poivre



Découper la mie de pain en cubes.
La placer dans un bol avec le lait.
Mélanger avec une cuillère à soupe et laisser le pain s’imbiber de lait pendant 5 minutes.

Retirer la peau du saumon frais et coupez-le en gros cubes.
Couper le saumon fumé en petits dés et réservez-le.

Lavez l’aneth, la sécher sur du papier absorbant.
L’effeuillez et la réserver dans un bol.

Ôter la mie de pain du lait, la presser entre les mains et la déposer dans un robot.
Ajouter le saumon frais, l’aneth, les œufs, la moutarde, le sel et le poivre.
Mixer jusqu’à obtenir une pâte fine et homogène.

Verser dans un saladier et ajoutez les dés de saumon fumé.
Mélanger avec une cuillère à soupe pour bien répartir le saumon fumé.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Déposer deux généreuses cuillères à soupe de la préparation au centre d’une feuille de film alimentaire.
Enrouler le tout pour former un boudin.
Serrer les extrémités et rouler le boudin sur le plan de travail pour lui donner une forme bien ronde.
Nouer les extrémités du film alimentaire pour le maintenir dans cette forme.
Couper l’excédent du film avec un ciseaux.
Faites de même avec les autres boudins.

Placez-les dans un cuit-vapeur durant 10 minutes.
Attendre un peu avant d'ôter les films à l’aide de ciseaux.
Servir chaud ou froid.


Source : Qooq

NB : Les explications sont longues, mais ce n'est pas compliqué à faire.
Je l'ai fait en un seul boudin. Je me suis aidée d’une petite gouttière à bûche recouverte d'une large feuille de film alimentaire pour pouvoir faire plusieurs tours et former plus facilement le boudin. La cuisson a été augmentée de 2 minutes.

Merci Cricri,

C'est une sapré belle recette que j'ai mis dans
mes favoris.

Wow! 

C'est a faire ...