Crème brûlée à la vanille et érable

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

Crème brûlée à la vanille et érable

500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35%
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre d'érable
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Verser la crème dans une casserole.
Fendre la gousse de vanille en deux
et au-dessus de la casserole, détacher les grains avec la pointe d’un couteau.
Chauffer la crème, la gousse et les grains de vanille à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements.
Retirer la gousse de la préparation, puis la rincer et l’emballer dans une pellicule plastique.
Placer au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre d’érable.
Incorporer la crème.
Répartir la préparation dans des ramequins.
Déposer les ramequins dans un grand plat creux allant au four.
Verser de l’eau dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre des crèmes soit pris.
Retirer les ramequins du bain-marie.
Laisser tiédir, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
Au moment de servir, saupoudrer chacun des ramequins de sucre.
Caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sur la grille supérieure
du four à la position «gril» (broil). lien recette

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