Échalotes confites

Pour servir avec une viande grillée

500 gr. environ d'échalotes grises

1 cuil. à soupe de beurre

2 cuil. à soupe de sirop d'érable

2 cuil. à soupe de sucre

1 pincée de sel

1/3 tasse de vin blanc

eau

Faire dorer les échalotes dans le beurre de tous les côtés,

ajouter le sirop d'érable, le sucre et le sel, faire caraméliser

de tous les côtés quelques minutes, ajouter le vin blanc,

laisser réduire en remuant de temps en temps.

Couvrir d'eau et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que

l'eau soit toute évaporée, rajouter de l'eau au besoin

jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.