Morue enrubannée de pomme de terre et salade de concombre

Messages : 70050 Date d'inscription : 15/04/2009

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Morue enrubannée de pomme de terre et salade de concombre

Salade

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de malt ou de cidre
4 concombres libanais, tranchés en fines rondelles
2 branches de céleri, émincées
30 g (1 tasse) d’épinards frais, émincés
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
Sel et poivre

Morue et pommes de terre

Huile de canola, pour la friture
4 grosses pommes de terre Russet, pelées
4 pavés de morue d’environ 150 g (5 oz) chacun, sans la peau (voir note)
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Salade

Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le vinaigre.
Ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.

Morue et pommes de terre

Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Déposer une grille sur
une plaque de cuisson. À l’aide d’un coupe-spirales pour légumes (spiraliseur), tailler de
longues spirales dans les pommes de terre, une à la fois. Les réserver séparément
sur du papier absorbant. Réserver aussi les retailles de pommes de terre
dans un grand bol d’eau froide (voir note). Saler et poivrer les pavés de morue.
Enrouler les spirales d’une pomme de terre autour d’un pavé, d’une extrémité à l’autre,
de manière à couvrir tout le pavé.Réserver sur une assiette.
Répéter avec les autres pommes de terre et les autres pavés. Frire 2 pavés
à la fois de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
Égoutter sur la grille. Saler et poivrer. Servir avec la salade de concombre.

Note

Préférez des pavés de morue prélevés dans le haut du filet (la partie la plus épaisse)
et avec une forme allongée, car cela permettra une cuisson plus uniforme de la pomme de terre
enroulée tout autour. On peut aussi faire la recette avec du saumon.
Comptez une cuisson de 4 minutes pour que le saumon soit rosé à cœur. web Ricardo

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Je voulais faire cette recette, mais je n'avais pas de coupe-spirales
pour légumes, je vais m'en procurer un bientôt et je vais certainement tester cette
manière de la faire, j'ai fait des frites allumettes pour accompagner

La salade de concombre est vraiment bonne

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Bonne journée

Messages : 70050 Date d'inscription : 15/04/2009

J'ai refait cette recette cette fois avec le < spaghetti >
de patates et j'ai rôti un peu au poêlon et terminé la cuisson au four le temps
que les patates soient juste croquante, sinon ça va se défaire ...
la prochaine étape, je vais les faire frire comme la demande la recette

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je l'ai servi avec la [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Bonne journée

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