Linguine, sauce crémeuse aux champignons et au jambon

Messages : 69920 Date d'inscription : 15/04/2009

Linguine, sauce crémeuse aux champignons et au jambon

1 cuillère à soupe d' huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
4 tasses de champignons coupés en tranches
1/4 tasse de xérès (sherry) sec ou vin blanc sec
1 cuillère à café de thym séché
2 cuillères à soupe de farine
2 tasses de lait à 1 %
1 tasse de jambon Forêt-Noire haché
1/4 tasse de persil frais , haché
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir du moulin
16 oz de linguines ou autres pâtes longues enrichies
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Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes
ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les champignons, le xérès
et le thym et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons
aient ramolli. Parsemer de la farine et mélanger.
À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit le lait et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre,
pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter le jambon, le persil, le sel et le poivre et mélanger.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée,
cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
Ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes. Coup de pouce

Mon grain de sel

J'ai fait la recette avec de petites modifications
j'ai fait la sauce et j'en ai ôté 1/2 tasse avant de mettre le jambon ... pour avoir la texture que je cherchais
j'en ai rajouté peu à peu
j'ai gardé un peu d'eau des pâtes, pour réduire la sauce à la fin au besoin
J'ai utilisé du jambon à l'ancienne au lieu de Forêt-Noire
j'ai mis 1 tasse 1/2 de lait 1 % et 1/2 tasse de crème 15% épaisse

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L’Halloween est une fête où l’on célèbre les mystères de la nuit.

Messages : 4210 Date d'inscription : 16/04/2009 Localisation : Lac St Jean

Ça me rappelle les pâtes de mon enfance, et ma grand mère les faisait gratiner Linguine, sauce crémeuse aux champignons et au jambon 2267854545

Messages : 69920 Date d'inscription : 15/04/2009

Boulis de ton commentaire, c'était très bon

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