Courge spaghetti carbonara

1 courge spaghetti moyenne cuite
4 tranches de bacon
huile d'olive et beurre
1 blanc de poireau haché
2 gousses d'ail hachées
2 oeufs
1/3 tasse de crème 15 ou 35%
1 cuil. à soupe de persil haché
1/3 tasse de parmesan râpé
1 tasse de fromage râpé (mozzarella ou autre)

Couper la courge en deux,
retirer les graines, saler et ajouter un filet d'huile
d'olive, mettre les deux moitiés sur une plaque.

Cuire la courge spaghetti au four environ 1 heure ou
plus selon la grosseur à 350°F

Effilocher la chair avec une fourchette et mettre dans
un grand bol, laisser refroidir.

Faire tomber le poireau et l'ail dans un peu d'huile et
de beurre à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient
tendres, refroidir.

Fairer dorer les tranches de bacon, égoutter sur du papier
absorbant, hacher grossièrement.

Fouetter légèrement les oeufs et la crème verser sur la courge
froide, ajouter poireau et ail, bacon, parmesan, persil, saler
et poivrer, bien mélanger, verser dans un plat allant au four,
parsemer le dessus avec le fromage râpé, cuire au four 350°F
jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 25 à 30 minutes.