Croquignoles de Tante Mie

Croquignoles de Tante Mie

(recette très ancienne)

6 œufs séparés

2 1/2 tasses de sucre

3/4 tasse de beurre

1 tasse de crème à fouetter (1 demiard)

5 cuil. à table de Cognac

7 1/2 tasses de farine tamisée

6 cuil. à thé de poudre à pâte

1/4 cuil. à thé de sel

Défaire le beurre en crème, ajouter le sucre, les jaunes d'œufs battus, la crème et le cognac.

Ajouter les ingrédients secs tamis et, en dernier, les blancs battus en neige.

Laisser reposer la pâte 1 heure avant de frire.

Former une abaisse pas trop mince, découper et cuire en pleine friture.

Quand la graisse mousse, avec cette grande quantité de croquignoles, ajouter 1 cuil. à

 table de vinaigre dans la graisse.

tiré du livre: Suzanne Lapointe les recettes de Maman