Soupe à la dinde (avec carcasse)

Soupe à la dinde (avec carcasse)

Casser les os de la dinde, ajouter:
10 tasses d'eau
3 branches de céleri avec feuilles, hachées
3 carottes tranchées
2 oignons coupés en cubes
1 cuil. à thé de thym
3 branches de persil
1 cuil. à soupe de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
2 feuilles de laurier

Couvrir et cuire au moins 2 heures.

Passer à la passoire, remettre le bouillon dans la casserole et ajouter du riz ou du vermicelle.
Cuire 30 minutes.

Vous pouvez ajouter du lait.

Servir avec du persil frais haché.

Tiré du livre de Suzanne Lapointe: les recettes de Maman