Pizza aux fruits de mer sauce à la crème

Messages : 70061 Date d'inscription : 15/04/2009

Pizza aux fruits de mer sauce à la crème

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
3/4 de tasse de lait
2 échalotes vertes hachées finement
Sel et poivre au goût

1 c. à table de persil haché
1/4 de tasse de crème Champêtre épaisse 15 % tempéré
1/4 de c. à thé de sauce piquante PiriPiri
1/4 de c. à thé de jus de citron

1 tasse de petits pétoncles de baies, parés et asséchés
6 grosses crevettes 16/20 crues, décortiquées, nettoyées, asséchées et coupées en 3

1 fond de pizza croûte à pizza de ma soeur

Mozzarella râpée comme nécessaire
1 c. à table de persil haché
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Préparer la pâte à pizza, la déposer sur un papier parchemin

Dans une casserole, faire fondre le beurre
Ajouter les échalotes et cuire quelques instants sans faire brûler
Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes
en remuant et en surveillant pour ne pas brunir le beurre
Hors du feu ajouter le lait et assaisonner,
remettre sur le feu et porter à ébullition sur un
feu moyen brasser au fouet pour ne pas que ça colle,
ajouter la crème tempérée, lorsque épaissi
retiré du feu et ajouter le jus de citron la sauce piquante et le persil
Bien brasser et laisser refroidir.

Durant que la sauce refroidit
Faire revenir 1 ou 2 minutes sans arrêter de brasser
les fruits de mer dans un poêlon chaud avec
un peu de beurre, ils doivent être saisis, mais pas cuits
retiré du feu et laisser tiédir
Répartir ce mélange sur la sauce crème

Couvrir de mozzarella et de persil haché
Dans un four préchauffé à 400º
Faire cuire de 18 à 20 minutes, surveiller ça dépend des fours

Mon grain de sel Bien contente de son goût
J'ai fait 2 petites pizza en séparant les ingrédients

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Bonne journée

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