Salade de pommes de terre de luxe

Ingrédients
12 pommes de terre moyennes
1/2 tasse d'oignons émincés
2/3 tasse de céleri en petits dés
3c. à soupe de vinaigre
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de crème à fouetter
1/2 tasse de mayonnaise
 
Méthode:
Brosser les pommes de terre et faire cuire sans les peler et sans trop les faire cuire. Peler et couper les en cubes (env.1/2 pce), pendant qu'elles sont encore chaudes,
Battre le jaune d'oeuf, ajouter le vinaigre. mélanger et faire cuire à feu lent en brassant sans arrêt. Lorsque crèmeux retirer du feu et refroidir.
Mettre le beurre en crème et mélanger avec la sucre, le sel, les oignons et le céleri. Ajouter le mélange de l'oeuf. Fouetter la crème et incorporer au mélange ainsi que la mayonnaise.  Tout ceci peut être préparer à l'avance.
Mettre cette sauce dans un plat couvert au réfrigérateur.
 
Verser 1 à deux cuilerées à soupe d'huile sur les pommes de terre les brasser sans les briser et garder dans un ziploc au réfrigérateur.
mélanger les deux au moment de servir
Source: Jehane Benoit
Cette salade est vraiment délicieuse. Dans ma famille, il n'en reste jamais.