Gruau salé tendance

INGRÉDIENTS

SAUTÉ DE CHOU FRISÉ ET CHAMPIGNONS

•3 c. à soupe de beurre non salé
•1 bouquet de chou frisé (kale) d'environ 300 g / 2/3 lb
•1/2 lb de champignons blancs, tranchés
•1 bon filet de jus de citron
•2 c. à soupe d'eau
•Sel
•Poivre du moulin

GRUAU SALÉ

•2 1/2 tasses de lait 1 %
•1 c. à soupe de beurre non salé
•2 tasses de gros flocons d'avoine
•1 ml de sel
•Poivre du moulin
•4 oeufs mollets, écalés et coupés en deux
•1/4 tasse de copeaux de fromage Lune de miel
•Flocons de piments forts broyés ou autre piment en poudre, au choix (facultatif)

PRÉPARATION

1.Retirer les tiges du chou frisé et l'effeuiller. Hacher les feuilles grossièrement.
2.Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons. Saler et poivrer. Cuire pendant environ 5 minutes.
3.Ajouter le chou frisé et 2 c. à soupe d'eau. Poursuivre la cuisson en mélangeant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et que l'eau se soit évaporée. Arroser d'un bon filet de jus de citron. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.
4.Dans une casserole, à feu moyen, porter le lait à ébullition avec le beurre et le sel, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois (attention de ne pas faire brûler le lait!). Ajouter l'avoine, un tour de poivre du moulin, et mélanger. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
5.Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes pour que l'avoine absorbe le lait. Ajuster la consistance au goût, en ajoutant un peu plus de lait si le gruau est trop épais.
6.Diviser le gruau chaud entre quatre bols. Garnir chaque bol de sauté de chou frisé et champignons, d'un oeuf mollet, et de copeaux de Lune de miel. Saler et poivrer. Saupoudrer d'une pincée de flocons de piments forts broyés si désiré.
 

Recettes d'ici / La presse.ca