Croquettes de courgette et chou-fleur

1 courgette moyenne râpée (environ 1 tasse)
1 cuil. à thé de sel
1/2 chou fleur moyen (environ 2 tasses en riz)
1 gousse d'ail
1 oeuf
1/3 tasse de farine
1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 oeuf
1/2 cuil. à thé de sauce sriracha ou plus au goût
2 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à soupe de persil italien frais haché

huile pour la cuisson

Râper la courgette, saupoudrer avec le sel, laisser
reposer 1 heure dans une passoire pour faire dégorger.

Passer les fleurettes de chou fleur pour obtenir une texture
comme du riz, mettre dans un plat allant au micro-ondes, couvrir
d'une pellicule plastique en laissant une petite ouverture pour
la vapeur, cuire environ 6 minutes, brasser à mi-cuisson.

Laisser tiédir le chou fleur, mettre dans un linge propre et
tordre pour enlever le surplus d'eau. Rincer et égoutter la
courgette.

Mettre la courgette et le chou-fleur dans un grand bol, ajouter
l'ail, la sauce sriracha, la farine, la poudre à pâte, l'oeuf et la mayonnaise,
bien mélanger, former des croquettes d'environ 3 pouces de diamètre, enfariner légèrement.

Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile, environ 3 minutes de chaque côté.

Parsemer avec du persil frais haché

Servir avec une
mayonnaise épicée

1/4 tasse de mayonnaise
2 cuil. à soupe de sauce chili sucrée thaïlandaise
1/2 cuil.à thé de sauce sriracha