Bûche de noël sans cuisson au chocolat, au riz soufflé et aux avocats

Portions 12-15
Ingrédients

Pour la génoise
1 L (4 tasses) de riz soufflé 
250 ml (1 tasse) de dattes Medjool, dénoyautées 
150 ml (⅔ de tasse) de chocolat noir à 70 % de cacao, fondu (2 tablettes de 100 g) 
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de noix de coco 
Pour le glaçage
6 avocats bien mûrs 
375 ml (1 ½ tasse) de poudre de cacao 
500 ml (2 tasses) de sirop d’érable 
150 ml (⅔ de tasse) de chocolat noir à 70 % de cacao, fondu (2 tablettes de 100 g) 
Pour décorer
60 ml (¼ de tasse) de pistaches concassées 
Poudre de cacao 
Copeaux de chocolat blanc et au lait 

Méthode

1.Tapisser une plaque à biscuits de 33 cm X 45 cm (13 po x 18 po) de papier parchemin. Réserver.
2.Déposer le riz soufflé dans un grand bol. Réserver.
3.Au robot culinaire, broyer les dattes avec le chocolat et l’huile de noix de coco afin d’obtenir une purée lisse.
4.Verser sur le riz soufflé, puis bien mélanger.
5.Répartir le mélange sur toute la plaque, puis bien presser.
6.Réserver. Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients du glaçage jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
7.Étendre la moitié de ce mélange sur la plaque, puis conserver le reste au réfrigérateur.
8.Rouler la bûche à l’aide du papier parchemin de façon à former un cylindre bien serré, puis placer au congélateur pendant un minimum de 30 minutes.
9.Décorer la bûche avec le reste du glaçage réfrigéré.
10.Saupoudrer partiellement de pistaches, de poudre de cacao et de copeaux de chocolat, puis réfrigérer pendant 30 minutes.
11.Trancher pour servir.

Cusisine IGA