Tarte à la tomate et gruyère

Croûte
1 tasse de farine tout-usage
2 tasses chapelure de craquelins au fromage
1/2 tasse de beurre en petits cubes
1 tasse de cheddar râpé
3 à 4 cuil. à soupe d'eau froide

Garniture
1/2 tasse de crème sûre
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
2 cuil. à soupe de ciboulette hachée
2 cuil. à soupe de basilic frais haché

tranches de tomates
1 gros oignon en tranches
huile d'olive
sel et poivre du moulin

1 1/2 tasse de gruyère râpé

Couper des tomates en tranches de 1/4 de pouce environ, étendre sur
une plaque tapissée de papier parchemin, saler légèrement, ajouter un filet
d'huile d'olive, cuire 15 minutes à 450° .

J'ai pris des tomates de mon jardin, green zebra, red zebra et moneymakers.

Faire revenir les oignons à feu doux dans l'huile d'olive pour
attendrir. Réserver

Dans le contenant du robot pulser les craquelins au fromage pour
obtenir 2 tasses, ajouter la farine et le fromage, pulser
quelques coups pour mélanger, ajouter le beurre, pulser à
petits coups, ajouter l'eau froide peu à peu en pulsant
jusqu'à ce que le mélange commence à former une boule.

Retirer du contenant, emballer et réfrigérer 1 heure.

Presser la pâte sur une plaque de 11 x 15 tapissée de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger la crème sûre, la moutarde et les
fines herbes, étendre sur la pâte, ajouter les tranches de tomates
et les oignons, saler et poivrer, parsemer avec le gruyère.

Cuire environ 10 minutes à 400°F, réduire la température à 350°F
continuer la cuisson environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le
fromage soit doré. Laisser tiédir à la  température ambiante,
couper en carrés.