Levain maison

1/2 tasse d'eau tiède
1 pincée de sucre
1 enveloppe de levure traditionnelle

1 1/2 tasse d'eau tiède
2 tasses de farine

Saupoudrer la levure sur l'eau tiède avec la pincée de sucre, laisser reposer
7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit active. Verser dans un grand bol en verre,
ajouter la farine et 1 1/2 tasse d'eau tiède, bien mélanger, couvrir d'un papier
saran et laisser reposer à la température ambiante durant 4 jours.

Après 4 jours un liquide brun clair se formera à la surface, il s'agit de l'eau
de fermentation, si le levain est d'une couleur orangée ou rosâtre ne pas s'en servir.

Verser le levain dans un pot mason d'un litre et conserver au réfrigérateur.

Bien mélanger le levain et prélever la quantité désirée, nourrir le levain avec la même
quantité de farine et d'eau.

Si on prélève 1/2 tasse de levain, mélanger 1/2 tasse de farine avec 1/2 tasse d'eau tiède,
verser dans le levain et bien mélanger. Laisser reposer sur le comptoir une journée et réfrigérer.

Journée 1

Journée 2

Journée 4 l'eau de fermentation se forme sur le dessus

levain au réfrigérateur

levain mélangé avant de s'en servir

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Messages : 4210 Date d'inscription : 16/04/2009 Localisation : Lac St Jean

Lyna, une question, levure, mais l’instantanée ou la sèche active ..Je n'a i que l’instantanée ici pour le moment , Merci ..

ensuite on le conserve le levain au frigo, mais si on doit faire du pain il faut le sortir la veille sur la comptoir je pense ou je suis dans le champs ?

Bonjour Boulis, comment tu vas? pas trop difficile dans ton coin avec toutes les restrictions?

Moi j'ai pris la traditionnelle, je ne sais pas ce que ça donnerait avec de l'instantané, j'en suis à mes premières expériences avec le levain.

Oui c,est tout à fait ça, après 4 jours tu gardes au frigo, il va y avoir du liquide brunâtre sur le dessus, avant de t'en servir tu mélanges bien, tu prends la quantité désirée, tu laisses sur le comptoir toute la nuit ou du moins quelques heures pour que ce soit à la température ambiante, si tu as pris 1/2 tasse de levain tu dois remplacer par 1/2 tasse de farine mélanger dans 1/2 tasse d'eau tiède, tu ajoutes à ton levain, tu mélanges bien, puis tu laisses sur le comptoir 2 ou 3 jours et tu remets au frigo jusqu'à la prochaine fois.

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Messages : 4210 Date d'inscription : 16/04/2009 Localisation : Lac St Jean

Allo Lyna, merci pour tes explications, c'est vraiment un gros défi pour moi ce levain, même si on e n a relevé d'autres plus compliqués ,on dirait que j'ai de la réticente de le décoller ..Bizarre ....mais je vais l'essayer

Chez nous, ce n'est pas évident du tout ..Merci beaucoup de t'informer

L'aide n'abonde pas vu notre situation géographique, c'est la débrouille ..Les épiceries pas de livraisons possible nous avons pu passer commande en ligne chez Maxi, ils la préparent selon notre plage horaire un 48 heures après la commande et bien gentils ils nous la livrent dehors donc aucun contact avec personne ..Mon mari est âgé de 74 ans on ne plaisante pas avec la covid ..Il manque souvent des articles,on s'en rend compte une fois rendus chez nous, et on s'en passe ..on n'est pas pour refaire 110 km ..

J'ai des amies qui nous ont proposé de l'aide .. , il existe des gens tellement le fun dans nos relations .

Merci Lyna Levain maison 600431

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