Mousses à la framboise

Mousses à la framboise

donne environ 10 à 12 petites verrines

350 gr. de framboises congelées décongelées
1/3 tasse de sucre
2 cuil. à thé de gélatine neutre
2 cuil. à soupe d'eau froide
400 ml de crème 35% à fouetter

décoration
150 ml de crème 35% à fouetter
1 cuil. à soupe de sucre à glacer
1/2 cuil. à thé de vanille


Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide. Pulser les framboises décongelées au robot culinaire,
verser dans un petit chaudron avec le sucre, amener doucement à ébullition pour faire fondre
le sucre. Verser dans un tamis et bien presser pour retirer toute la purée de framboise.

Ajouter la gélatine gonflée dans la purée chaude et bien mélanger pour faire fondre la gélatine.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir à la température de la pièce.

Fouetter la crème pour avoir des pics mous, ajouter la préparation de framboises, mélanger
délicatement avec une spatule, verser dans des coupes, mettre au froid quelques heures.
Décorer avec une rosace de crème fouettée et des petits fruits de saison si désiré.

source: https://www.facebook.com/CupcakeSavvy/