Messages : 15257 Date d'inscription : 29/04/2009 Localisation : Laval - La ville des fleurs
Sujet: Frites au four ou pommes de terre à la grecque Dim 10 Jan 2010, 19:02
Frites au four ou pommes de terre à la grecque
Je n'ai pas vraiment de recette, plutôt une technique
Je forme des frites avec mes pommes de terre. Je lave et j'essore dans une serviette. Je mets dans un bol avec un peu d'huile, juste pour enrober. Disons 1/2 c. à thé d'huile pour 2 pommes de terre.
J'assaisonne ensuite au goût et je touille. J'aime bien les assaisonnements La Jardinière (moi sans sel), la poudre de chili c'est bon aussi, la poudre de cari ou encore simplement un peu de poudre d'ail.
Je place une feuille de papier parchemin dans une plaque de cuisson (si vous ne faites pas ça, ça va coller). Je préchauffe le four grille-pain à 400°F. Au gros four, je mets entre 425°F et 450°F.
Je mets les frites en 1 seule couche et je cuis 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Les assaisonnements resteront collés sur les frites.
Cette méthode s'applique aux pommes de terre à la grecque. Je coupe des pommes de terre en 2 et je précuis au micro-ondes quelques minutes. Ça évite de faire fonctionner le four 40 minutes. Je badigeonne les demies pommes de terre d'huile et je sale légèrement. Pas plus compliqué que ça. Je retourne à mi-cuisson aussi. La peau sera croustillante à l'extérieur (même pelé) et la chair tendre à l'intérieur.
Boulis
Messages : 4210 Date d'inscription : 16/04/2009 Localisation : Lac St Jean
Sujet: Re: Frites au four ou pommes de terre à la grecque Sam 14 Avr 2012, 10:06
Bonjour TomateCerise ,
En lisant je me dis ben oui !! regarde donc comme il fallait y penser de précuire les pommes de terre au M-O au lieu de s'obstiner dans le four !!
Combien de temps de cuisson dans le M-O, est ce qu'elle doivent être à moitié cuite ou juste un peu avant de les enfourner dans le grand four traditionnel .. C'est juste ça qui me chicote !! Peux tu m'éclairer s'il te plait ! Merci
Puis je les enduis de miracle whip tu sais la mayo qui n'e nest pas avec le couvercle vert, pas de gras qu'on peut en manger quasiment à la cuillère ! Et d'épices grecques et le tour serait joué !
Sujet: Frites au four ou pommes de terre à la grecque 
Dim 10 Jan 2010, 19:02
