Riz aux légumes

environ 10 portions

Ingrédients

1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon coupé en tranches
2 carottes coupées en tranches
1 branche de céleri coupée en tranches
3 gousses d'ail hachées finement
4 t (1 L) de bouillon de légumes
2 t (500 ml) de riz étuvé
1/2 t (125 ml) de tomates séchées, hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 pincée de filaments de safran, émiettés (ou de curcuma moulu)
1 1/2 t (375 ml) de petits pois surgelés
1 t (250 ml) de poivrons rouges grillés, hachés
1/2 t (125 ml) de poivron vert coupé en dés
2 c. à tab (30 ml) de jus de citron
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché finement


Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.

2. Ajouter le bouillon, le riz, les tomates séchées, le sel, le poivre et le safran dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

3. Ajouter les petits pois, les poivrons rouges et vert et le jus de citron et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Au moment de servir, parsemer chaque portion de persil.




Informations nutritionnelles


Calories: 210/portion; Protéines: 6 g/portion;

Matières grasses: 2 g (traces sat.)/portion;

Cholestérol: aucun; Glucides: 42 g/portion;

Fibres: 4 g/portion; Sodium: 520 mg/portion;




Source:
Hors série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse

merci toujours bon un riz aux légumes menoun

Merci Beaubarbu, j'adore le riz.

merci beaubarbu pour la recette je fais cire mon riz ce soir et cette semaine je vais surement l essayer .